রন্ধনশালার উচ্চতর প্রশিক্ষণের মাধ্যমে অর্জিত জ্ঞান ও দক্ষতাকে কাজে লাগিয়ে, শেফ আনোয়ার হোসেন সায়মন ফাইভ স্টার ও থ্রি স্টার হোটেলে সাফল্যের সাথে কাজ করেছেন। তিনি নিজের অভিজ্ঞতার ঝুলিকে সমৃদ্ধ করার পর স্বপ্ন দেখেন শিক্ষিত বেকার যুবকদের জন্য কিছু করার।
তাঁর এই স্বপ্ন বাস্তবায়নের লক্ষ্য নিয়ে তিনি গুলশান নিকেতনে এক যৌথ উদ্যোগে রন্ধন প্রশিক্ষণ কেন্দ্র প্রতিষ্ঠা করেন। তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে এক প্রতারণামূলক ঘটনার শিকার হয়ে সেই প্রকল্প চালিয়ে যাওয়া সম্ভব হয়নি। কিন্তু শেফ সায়মন দমে যাননি।
নিজের সংকল্প ও দ্বিগুণ আত্মবিশ্বাস নিয়ে তিনি ঢাকার নিকুঞ্জ এলাকায় একক প্রচেষ্টায় প্রতিষ্ঠা করেন “বিকন হোটেল ম্যানেজমেন্ট ট্রেনিং ইনস্টিটিউট”। এটি এখন তরুণ-তরুণীদের জন্য বেকারত্ব দূর করার একটি নির্ভরযোগ্য প্ল্যাটফর্ম এবং প্রফেশনাল রন্ধন প্রশিক্ষণের একটি মাইলফলক।
এই প্রতিষ্ঠানে শেফ সায়মন নিজে প্রশিক্ষণ প্রদান করেন। দেশ-বিদেশের ফাইভ স্টার ও থ্রি স্টার হোটেলের সেলিব্রিটি শেফদের সমন্বয়ে শিক্ষার্থীদের দক্ষ করে তোলার জন্য বিশেষ প্রশিক্ষণের আয়োজন করা হয়। তিনি শিক্ষার্থীদের শুধু রান্নার কৌশল শেখান না, তাদের খাদ্য বিজ্ঞান, পুষ্টিবিজ্ঞান এবং সৃজনশীল পরিবেশনার ওপরেও জোর দেন।
শেফ সায়মনের প্রতিষ্ঠান থেকে পেশাদার প্রশিক্ষণ নিয়ে শত শত শিক্ষার্থী দেশে এবং বিদেশে সম্মানজনক চাকরির সুযোগ পেয়েছে। এই প্রশিক্ষণ কেন্দ্রটি ইতিমধ্যে তার সুনাম ছড়িয়ে দিয়েছে।
শেফ সায়মনের মতে, পর্যটন শিল্পের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সঙ্গে সঙ্গে ভিন্ন ভিন্ন অঞ্চলের রান্নার কৌশল সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই লক্ষ্যেই তিনি তার প্রতিষ্ঠানে বিশ্বমানের প্রশিক্ষণ নিশ্চিত করছেন।
বেকারদের প্রতি তার আন্তরিকতা, দায়িত্ববোধ এবং মানবিকতার কারণে শেফ আনোয়ার হোসেন সায়মন শুধু একজন সফল উদ্যোক্তা নন, বরং একজন অনুপ্রেরণাদায়ক ব্যক্তিত্বও। সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে তিনি তার প্রচেষ্টার পরিধি আরও বিস্তৃত করতে এবং তরুণ সমাজের জন্য নতুন সুযোগ সৃষ্টি করতে পারবেন বলে বিশ্বাস করেন।
শেফ আনোয়ার হোসেন সায়মনের নিরলস প্রচেষ্টা এবং তার প্রশিক্ষণ কেন্দ্র বাংলাদেশের রন্ধন শিল্প ও বেকার সমস্যা সমাধানে এক অনন্য দৃষ্টান্ত।
